１５周年 設立記念パーティーのお知らせ

佐奈栄学園　受講生＆卒業生の方々へ

おかげさまで、佐奈栄学園は、平成８年８月８日８時８分８秒に設立をし、１５年目を迎えようとしています。毎年恒例となった設立記念パーティーを今年も開催する運びとなりました。お時間調整の上、いっしょにお祝いをして頂きたく、ご参加お待ちします　尚、早めに来て頂ける方は、準備からお手伝いお願いします！　ご参加出来る方は、学園へご連絡（電話又はメール）下さい。

今回は、マスターソムリエ　高野さんによる「プチワイン講座」や、カフェ業界関連の業者の方々をゲストに迎え、色々な食材の紹介をして頂き、色々なお話しも聞いてください。そして、毎回場を盛り上げてくれている『ｶﾌｪｽﾞ･バンド』（ピアノ・ベース）に、ウクレレとチェロが加わり、音楽を楽しんで頂きます

【パーティー日時】８月９日（月）１８：００～２０：００頃　（遅刻・早退ＯＫ）

【準備から参加の方は】１５：００～

【参加費】￥５００

【持ち物】カフェズ・キッチンのエプロン、スリッパ

続々オープン！！

高橋美智子さん（短期カフェビジネスコース）　「らくだカフェ」　６月２４日オープン　２０３店舗目　北海道上川郡東川町南町４－６－９　

北原香里さん（短期カフェビジネスコース）　「KiKi:器々」　２０４店舗目　板橋区板橋１－２４－２　藤原ビル１Ｆ　JR埼京線　板橋駅西口　すてきな器、おいしいコーヒー、居心地の良い空間を提供・・・。

永井由梨里さん（カフェビジネスコース）　「HupiHupi」　４月２０日オープン ２０５店舗目　米粉焼き菓子のお店（米粉ケーキ・米粉クッキー）ネット販売＆FAX通信販売（050-5808-9158)を始めました。

河野雅宏さん（カフェオーナーコース）　「ブレンドハーブティー　くにぞう」　２０６店舗目販売始めました。ネット販売始めました。

～お知らせ～

８月４日オープン予定の生徒さん　瀬川義雄さん・かついさん（独立開業コース）のお店「珈琲屋いこい」（横浜市港北区日吉本町１－２４－２０）のプレオープンを７月２９日～３１日（１２：００～１７：００まで）に行います。尚、カフェズ・キッチンの生徒さんは、２８日１２：００～１７：００にご来店・ご意見頂き、ご意見・ご感想を頂きたいとのことです。よろしくお願いします

「おでかけステップアップコースin函館」 参加者募集中です！

生徒さんより、「海外研修もいいけど、国内研修も計画してください！！」というリクエストにお応えし、今まで、名古屋、京都と行き、次は・・・ということで、函館に決定

「佐奈栄先生と行く　おでかけステップアップコースin函館」

７月２９日（木）～３１日（土）の２泊３日で、函館を満喫してきましょう　スケジュール予定表は、佐奈栄学園HPステップアップコースをご覧下さい。

１日目は、朝一番ので函館へ。ホテルに荷物を置き、いざ朝市へ行き、ベイエリア・・・。その後、国指定重要文化財の建物で楽しむカフェ 『tachikawa CAFE』でランチ。その後、西武地区でカフェ散策。夜は、住宅地の中にあるフレンチレストラン 『la maison de campagne』でシェフのこだわり料理とトークショー。夜は、それぞれ函館の夜景や夜の街をお楽しみ下さい。２日目は、せっかくなので自由行動としました。例えば・・・、

・西武地区の協会群や歴史的建造物群視察（約３時間）

・五稜郭視察、タワーや箱館奉行所見学（７月２９日オープン）

・湯川トラピスチヌ修道院（女子修道院）　（約２時間）

・当別トラピスト修道院（男子修道院）　（３時間）

・大沼観光（国定公園）自然体験、乗馬体験など（５時間）

・松前観光（北海道の小京都）　（１日）

・江差ソーランライン観光（北前船・江差追分など）　（１日）　　などなど。

昼食や夕食のお店情報も提供しますので、聞いてください　　例えば・・・スープカレー、塩ラーメン、回転寿司、ファーストフードのラッキーピエロ、焼き鳥弁当など

３日目は、海産物のお土産は、『はこだて自由市場』で　このはこだて自由市場は、市内の寿司屋や料亭の人たちが仕入れに来る市場なのです。買い物が終わったら、昼食。前日食べることができなかった、函館の味を再度挑戦して頂き、函館空港へ・・・

カフェズ・キッチン受講生は、もちろんのこと、お友達やご家族、そして一般の方もご参加OK　日程を調整して、ご参加お待ちします。　→「hakodate-moushikomisyo.pdf」をダウンロード ←

オープンのお知らせ

岩田重雄さん（独立開業コース）　「ピッツエリア　武蔵野山居」　２００店舗目　埼玉県所沢市若挟２－２６３９－３  営業時間：ランチ11:30～15:00  ディナー17:30～22:00　定休日：月曜日　ピッツア釜を導入し、リーズナブルなイタリア料理と席から見える景色をお楽しみ下さい。

渡辺昌哉さん（カフェビジネスコース）　「カフェ ポッシュ」　２０１店舗目　柏市逆井４－９－２６　営業時間：１２：００～１９：００　定休日：水・金曜日　田舎の住宅街カフェです。

上野泰弘さん（カフェビジネスコース・カフェマナーコース １単位）　「Cafe JiVE」　５月１５日オープン　２０２店舗目　墨田区亀沢１－７－８　都営地下鉄大江戸線　両国駅 A３出口より徒歩３０秒　営業時間：月～土曜日 １１：３０～２２：００、日祭日 １１：３０～２０：００　定休日：火曜日　エスプレッソが自慢です。

カフェビジネスツアー 5 日目

いよいよ、研修最終日となりました。

朝から夕方まで、1858年創業のブダペストを代表する老舗カフェ『ジェルボー』の工房にて、ゴバチ　シャンドル先生に代表的な伝統菓子「クレセント(けしの実・くるみ)」、「アプリコットのロールケーキ」、「イチゴのオムレツケーキ」の作り方を学びました。

日本にもって帰りま〜す〓イチゴのオムレツケーキは、出来たてを頂きました。美味しかった〓

明日は、もう日本に向けて帰ります。

毎回思う事ですが、盛り沢山の研修内容なので〓時間がたつのが物凄く速すぎます。

来年もまた内容の濃いカフェビジネスツアーが出来るように準備していきます。お楽しみに〓

カフェビジネスツアー4 日目

ブダペスト2日目。あやしいお天気なので傘持参で行動開始!! 

高級住宅地と言われるブダ地区のゲッレールトの丘からくさり橋や国会議事堂を眺め、ペスト地区に戻りマーチャーシュ教会、自由広場、イシュトウ゛ァーン大聖堂へ。

大聖堂近くの今時のカフェ(しかし、ブダペストではまだなじんでいないそうです)『カリフォルニア コーヒー カンパニー』で昼食。

とっても大きいマフィン「ブラック&ホワイトマフィン」300円と「チャバタサラミパニーニ」350円と「カフェラテ オン アイス」270円を頂きました。マフィンは最近ブダペストのカフェで流行りだしたそうです。

午後からは、物凄く歴史的な内装を復元させた目を見張るようなブックカフェに行き、なぜかリスト音楽大学の近くのリスト広場の周囲に集中した12軒のカフェ地帯巡り。

東京でも見られない光景でした。

その後、世界で一番豪華と言われていた『カフェ　ニューヨーク』を見てきました。

夕食は、民族料理と音楽、そしてダンスショーが楽しめるレストランで楽しんできました♪

カフェビジネスツアー 3 日目

プラハからブダペストへ移動し、 ホテルチェックイン後、カフェ巡りはもちろんのこと、ブダペスト市民の台所　なんでも揃う大型マーケット『中央市場』へ行き地元調査。
明日も引き続き、カフェ事情を勉強です。

カフェビジネスツアー 2 日目

お天気に恵まれ、朝からカフェ巡りはもちろんのことプラハ城、旧市街広場、有名な天文時計、…と中世の街並みを歩きまわり、ハウ゛ェル市場では、色々な味のゴーフルを買いました。

ビール大国チェコ　プラハならではのホスポダ(居酒屋)で、「コーヒービール」、「バナナビール」、「サワーチェリービール」などを味わってきました。

明日は、ブダペストへ移動です。

カフェビジネスツアー 1 日目

プラハは、不安定な天気が続いていたそうですが、カフェ巡りには申し分ない晴れの日となり、初日から気合いをいれて、朝から行動開始!!

　トラムに乗り、午後のお菓子研修までの間、8軒位のカフェを巡りました。100年前から変わらぬ優雅なカフェからアールデコ調、地元の人も人気の静かなカフェ等々…。

そして、今回の目玉であるプラハでもっとも古いカフェの「カフェ スラビア」でチェコの伝統菓子2品『コラーチ』と『クネドリーキ』の作り方を学びました。

チェコの方々は、甘いものが大好き！ けしの実好き！ 蒸した焼かない白パンをよく食べるらしい…。

明日も、引き続きプラハにてカフェ事情を探検です♪作った2品で〜す。(手前がコラーチ)

オープンのお知らせ

関根美香さん（短期独立開業コース・カフェマナーコース ３単位）　「無花果」　５月７日オープン　１９９店舗目　板橋区仲宿44-4-2F　都営三田線　板橋区役所前駅　徒歩５分　　１階がお花屋さんです。

先日、独立開業コースの私の授業である「学園長チェック」に行ってきました。