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2007年9月

2007年9月30日 (日)

カフェビジネスツアー 報告1

最近ご無沙汰してしまいました。。。   急に寒くなり風邪など体調崩していませんか? 気を付けましょうね。

先週の連休は、6月6日にオープンした卒業生の店 「木造香舎」 川崎康司さん(カフェビジネコース卒業・バリスタ養成卒業)のところへ学園長チェック!へ行ってきました。場所は、静岡県藤枝市兵太夫188-1 (駐車場有り)    お店に入ると右にドーンと焙煎機、左側は客席で奥は座敷になっていて家族連れやグループにはうれしいスペースです。カウンター並び下には、頭の体操ができる問題が沢山貼ってありました(川崎さんらしい・・・!)ランチを頂き、ケーキ、そして自慢のコーヒーと・・・お腹いっぱいで満足♪ おいしかった♪ 自分らしいお店になっていてうれしい限りです。  

その後・・・電車を乗り継ぎ新所原へ。現在建築中の卒業生 市川さん(短期カフェビジネコース卒業・独立開業コース)の現場へ行き、学園長チェック! 内装の材質チェックをしたりとどんどん出来上がっていきます。オープンが待ち遠しいですね。

カフェビジネスツアーの報告を・・・。    スペイン 1894年創業の老舗カフェ マドリッドのチョコラテ&チュロスと言えばここしかない! 「SAN  GINES」 ガイドさんに言われ、「普通は チョコラテ&チュロスだけど私はコンレーチェ(カフェラテ)&チュロスがお薦め!」・・・と言われれば、挑戦するしかない。 「意外におかしくないじゃない」が第一印象でした。見た目で想像していたのとは違いチュロスが軽めで、カフェはしご状態であった私たちにはきついだろうなと思いきや食べれちゃいました。(おかわりしました!) 1日中混んでいて、飲んだ後にも現地の方々は利用するとのこと。おいしいチュロス作りたいです。

そこで。。。  募集中!!  

●おいしいチュロスのレシピ教えて下さい。

●12月にカフェビジネスツアー ニューヨーク&シアトルへ行きます。お薦めカフェや情報下さい。

●入学生募集中!!  受講生の方々は、カフェマナーコース・独立開業コース募集中です。(ちゃっかり宣伝♪)

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2007年9月12日 (水)

カフェマナーコースの重要性

雨続きで気分が晴れませんが、風邪などひいていませんか?  今年の夏はお店の売り上げも伸びが悪かった所が多かったのでは??  この暑さ続き・湿気の多さがたまりません。。。  今日は、この9月から本コースの幅を広げた「カフェマナーコース」の授業でした。この授業の重要性を皆さんに知って頂きたいです。たぶん、卒業生オーナーの方々は自分が受講していたときになぜなかったのか叱られるのではないでしょうか。 卒業生のお店に行き私なりに感じることがあり、私も未熟なときはこんなことで困ったなとかわかんなかったなとか多々・・・。そういうことをより多く皆さんに伝えたく体感して頂きたく形となったコースです。実践重視なので、通常の授業時間よりも長く内容の濃いものとしました。このコースを7月に行ったとき仙台でオープンした安孫子さんが受講し「大変有益でした」とコメントを頂き、私としてもうれしい言葉でした。オーナーとしてやるべきことが何なのか理解して準備を進めてください。それにはより多くの知識や自信をつけることですよ!!  変な言い方ですが、どうぞ私のもっている知識を皆さんが吸収しちゃってください。

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2007年9月 6日 (木)

台風9号

台風が近づいています。今日の夜の授業は大事をとって休講にしました。 スペイン・ポルトガルツアーから帰って、雑誌の撮影や取材などがたて込み、なかなか更新ができませんでした。明日も雑誌の撮影ですっ! そして、学園HPでも案内していますが9月8日(土)横浜ルミネ 朝日カルチャーセンターで1:00~講演します。お題は、「人気カフェのつくり方」です。私の現場で得たことも含めお話しし少しでも力になれたらと思います。。。

カフェビジネスツアーの報告は、随時していきますのでお楽しみに♪  

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