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2007年10月

2007年10月29日 (月)

カフェプランナー試験

昨日無事にカフェプランナー3級実技試験が終わりました。10名の受験者がいて与えられたものをレシピー通りに審査員の方々の前で作り提供する。だいたい1人40分くらいかかっていました。4品のドリンクを作って頂くのですが、 はっきりいって時間がかかりすぎなので、温かく提供できていません。慎重にそして丁寧すぎ又は無駄な動線で時間がかかってしまうからです。このカフェプランナー資格は、確実な資格としていきたく審査員立ち会いのもとで1人ずつ実技試験を行い(1回の試験で受験人数に限界があるということです)カフェプランナー取得者には、自信をもって資格名「私は、カフェプランナーです」と言って頂きたいです。日本カフェプランナー協会のHPを見てわかるように級が上がると同時に合格者が少ないです。なぜならば、資格を広めていくことも大事ですが持っていて恥じない資格発信をしていきたい気持ちがあるからです。人数を増やすために行ってはいないことを理解して頂き、自分にとってメリットのある資格としてチャレンジして頂きたいです。

~ カフェズ・キッチン受講生&卒業生&会員の方々へ ~

カフェズ・キッチン 2階 カフェズ・カフェでは、10月30日「ハロウィン カフェ」でオープンします! お時間あれば立ち寄ってください。特別メニュー パンプキンパイパンプキンプリンを用意してお待ちします。仮装してお越し下さ~い♪

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2007年10月27日 (土)

佐奈栄学園 カフェビジネスツアー

今年は、カフェビジネスツアーを2回予定していて、8月に「スペイン&ポルトガル」に行ってきました。(まだまだ報告していきますよ。。。お楽しみに。) 次回は、12月「ニューヨーク&シアトル」です! 海外へ行くといってもきっかけがないとなかなか遠のいてしまいませんか?  ・・・ということで、きっかけをさしあげます!!  同じ夢に向かっている仲間たちと刺激をもとめに行きませんか?  ニューヨークのクリスマスシーズンのイルミネーションやディスプレィを身近にそして自分の目で見て今後の夢とするカフェ(自分のお店)で生かしましょう。(裏話:これを見たいがためにあえてこの時期にしました。予約もとりにくいところ、南海国際旅行の方にわがままを言い・・・そして願いが叶いツアーを組むことが出来ました)カフェやスーパーなどを巡り、メニュー開発の情報を仕入れ、食材のチェックをしましょう。そして、シアトルでは、スターバックス1号店(ミ-ハーですが・・・)と今人気のマシン「ラ マルゾッコ」の工場見学(これは個人旅行では絶対行けません)と人気のシアトル系カフェ巡りやカフェの厨房内見学(これも入ることはなかなかできません)などなど盛りだくさんです。クリスマス前であわただしいかと思いますが、予定をやりくりしてご参加下さい。次回に・・・とお考えの方 次回いつになるかはわかりません。。。今回お見逃しなく!

カフェズ・キッチン受講生&卒業生&カフェプランナー&デザートクリエイターの方々はもちろんのこと、生徒ではない一般の方々も内容確認の上ご参加お待ちします。 詳しくは、佐奈栄学園HPをご覧下さい。申し込みお待ちします。 問い合わせもお待ちします。

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2007年10月21日 (日)

「カフェ& レストラン」11 月号

「カフェ&<br />
 レストラン」11<br />
 月号
「カフェ&レストラン」11月号で、カフェズ・キッチンが紹介されました。学園長インタビュー記事も読んで下さい! 104ページで〜す♪

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2007年10月13日 (土)

カフェビジネスツアー 報告

カフェビジネスツアー カフェズ・キッチンならではのポルトガルでのカフェ巡り   「A BRASILEIRA」

エスプレッソおいしく頂きました。イタリアに近い味わいでした。

店内は、天井が高く開放感があり、お客のガヤガヤさがお店の味になっていました。

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2007年10月10日 (水)

ソニード オープン

ソニード オープン
本日オープンのカフェズ・キッチン卒業生 白沢さんのお店「ソニード」に来ています。舞台の上のテーブルにてこれからワッフルとエスプレッソを頂きます!

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2007年10月 9日 (火)

オープン報告

カフェズ・キッチン おとまり短期集中コース卒業の北ノ薗 洋一さんが10月7日オープンしました。 (141店舗目)

店名 : カフェ&えほんギフト きとのその家(や)

住所 : 宮崎県小林市大字真方4315-5

ぞくぞくオープン準備中の方いらっしゃいます。10月月末に兵庫県伊丹市、11月に静岡 他・・・・。

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2007年10月 6日 (土)

卒業生オープン告知

短期カフェビジネスコース卒業・バリスタ養成コース修了した 白沢照美さんが10月10日オープンします。 お近くの方駆けつけて下さい! カフェズ・キッチンの方々お手伝いお願いします。   現在142店舗目となりました。

店名 : ソニード  (フラメンコカフェ) 

住所 : 埼玉県戸田市上戸田1-21-7

電話 : 048-444-7373

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2007年10月 5日 (金)

1月生募集中 「おうち de カフェ コース」 

カフェズ・キッチンでは、カフェオーナーとして・プロとしてのコースがメインのコースとなりますが、NHKをはじめテレビや本などで「自宅でカフェ」と題して私は沢山紹介をしてきました。このたび、ご要望にお応えしてプロのノウハウをおうち用にアレンジしたコースをつくりました。お店を持っていない方でも役立つ内容です。「カフェごっこ」をして、お友達に自慢しちゃいましょう!! プチ自慢♪ 詳しい資料は、佐奈栄学園HPをご覧下さい。 2008年1月より「おうちdeカフェコース」スタートです。  学園長著 「おうちdeカフェ」(産業編集センター)も見てくださいね。

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2007年10月 4日 (木)

『東京生活』28 号

『東京生活』28<br />
 号
『東京生活』10月 no.28
「自宅で楽しむコーヒー生活」18ページ〜でペーパードリップでのおいしい入れ方などなど紹介しています。見てください!!

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2007年10月 3日 (水)

「楽園人」11 月号

「楽園人」11<br />
 月号
『楽園人』11月号で「我家珈琲を美味しく」というテーマで監修しました。見てください! 68ページ〜81ページで、卒業生のお店5店舗紹介。フェリーチェ 武藤さん、カフェ フィルイン 永野さん、ル・ヴォン・ドゥ・マレ 篠田さん、ヒラソル 柳さん、カフェ エスト 石井さん。そして87ページには仙台のインディアン サマー 安孫子さんも計6店舗です。 コーヒー抽出手順の写真に誤りがありますが、カフェズ・キッチンの方々わかるかなぁ〜?

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