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2007年11月14日 (水)

独立開業コース

先日、静岡県湖西市で12月オープン予定(店名:紗紗)の市川さん(短期カフェビジネスコース卒業・独立開業コース)が独立開業コースの授業で、コーヒー豆・紅茶の茶葉・使用するカップなどを持ってきてもらい、コーヒー粉量の確認・抽出方法チェック・カップの容量確認、紅茶の抽出方法確認・カップの容量確認・モーニングのセット内容やバランス等々・・・。そして、注文からの流れの接客も。 何事もはじめてのことなので勝手がわからずイメージしにくく、もう一度授業をやることにしました。 カフェッズ・キッチン卒業生オーナーの方々もこの当たりが苦労したことと思います。お客様からの請求がひっきりなしだったのでは??  こんな姿を私は多く見てきたので、ちょっとでもお役に立ちたくこの秋から新設した「カフェマナーコース」を利用して力をつけて頂きたいと願っています。継続するお店にするには気持ちよい接客が大切です。お客様も「また来ようかな?」と思ってくれるはずです。チェーン店ではなく個人店の良さを大いにアピールしましょうね!!

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