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2009年8月

2009年8月27日 (木)

「わんにゃん茶館」8月27日放送♪

1ヶ月ぶりの放送です NHK BS2「わんにゃん茶館」 大島 麻衣さんからのオーダーは・・・「ホットピーチティーを・・・」ということ。紅茶の茶葉にピーチフレーバーをつけたものでは当たり前すぎるし、カフェのスペシャリストとして恥じないものを提案&提供 そこでニルギリの茶葉に、贅沢に乾燥した白桃・ローズピンク・リンデンを入れたピーチティーを作りました。トッピングとして、乾燥した白桃を浮かべ、食べてもおいしいピーチティーはいかがでしょうか? ピーチと言えば、白桃!と、白桃好きな私   この日は、番組宣伝も撮ったので、私が番組宣伝の画面に登場するかと思いま~す。そして、恒例の手作りお菓子は、「黒ごまと甘納豆のパウンドケーキ」です

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  放送されない「アヒルのティーコゼ」・・・これは、イギリスに行ったときに購入したもので、お披露目しようと思いましたが、残念なのでここでご紹介

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2009年8月16日 (日)

「イスコ カフェ」オープン準備中

8月24日オープンに向けて、岡本 伊都子さん(独立開業コース)が、只今準備中です。独立開業コースの生徒さんは、オープン前に『学園長チェック』があり、作業動線の確認やメニュー内容のチェックなどなど・・・細かいことも確認を一緒にしていきます。 先日、チェックに行ってきました。 きちんと整理が出来ていて安心しましたが、実際に作ることをまだしていないので導入した厨房設備で作ることをどんどんしていかないと家とは勝手が違うので慣れないといけません  広島より学びに来た生徒さん  山邉さんが先日無事に「カフェマナートータルコース」を卒業し、8月いっぱいまでは東京にいるということなので、岡本さんのお店で現場での実地研修をしています。山邉さんは、「カフェマナーコース」を終了しているので、オーナーとしての姿勢や立ち居振る舞いがしっかり授業で身に付いたと思うので、実際にもっとスムーズにこなせるように、本番前に練習です 様子を見ていましたが、コーヒーも入れたことがないトレンチも持ったことがないアルバイトさんの指導も進んで頑張って行っていたので、授業で学んだことが自分のモノになったと見守ることができました。うれしかったです  受講生の方々 トレンチの持ち方わかりますか? クレーム処理できますか? 飲み物の入れ方を手順良く教えられますか? レジスターの扱いできますか? オーナーとしての振る舞いできますか? ・・・・とまだまだありますが、1っでも『えっ???』があれば、「カフェマナーコース」に進んで下さい。又は単発でも受講できます。オープンしてからでは、間に合いませんよ。

イスコ カフェ」(188店舗目)は、8月24日(月)11:30にオープンします 

世田谷区若林3-15-6 エクセル若林1F 03-3424-6682   ドリンクはもちろんのこと、イタリア家庭料理も提供。    私こと学園長著「イタリアのカフェ&ドルチェ」の本を置かせて頂きました

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2009年8月12日 (水)

「スーパー・カフェブック」 Vol.7に・・・

スーパー・カフェブック Vol.7」(旭屋出版)に、カフェズ・キッチンの独立開業トータルコースが紹介されました。(108~109ページ) そして、卒業生のお店「アリスカフェ」・「リラスカフェ」・「ハネカフェ」(121~123ページ)も紹介されました。ご覧下さい

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2009年8月11日 (火)

設立記念パーティーの報告

8月8日8時8分8秒に、テレビ的(?)なカウントダウンをし、佐奈栄学園は、14年目に入りました パーティーの様子は、写真でお楽しみ下さ~い

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2009年8月10日 (月)

卒業生のお店

阿部 恵子さん(ドリンクマスターコース) 181店舗目 6月オープン  「Cafe Sara 茶来」 神奈川県足柄上郡松田町松田惣領462-1 営業時間 木曜~日曜 11:00~17:00  土日は、陶芸スペースもオープンしています。

佐々木 敏子さん(カフェビジネスコース) 182店舗目 7月オープン 「カフェ クオーレ」 国立市東3-7-14 国立ベルハイム1F JR中央線国立駅南口より旭通り徒歩9分 営業時間 11:40~20:30 月曜定休

米長 喜代子さん(短期カフェビジネスコース) 183店舗目 7月オープン 「カフェ ロココ」 山梨県甲府市朝気1-8-15 バラとコーヒーをテーマに・・・。

菊池 公子さん(カフェビジネスコース) 184店舗目 7月オープン 「Jimmys’Paradise」(ふれあい屋台カフェ) JR埼京線 中浦和駅前に水色のワーゲンを見つけてください。

近藤 典子さん(カフェマナートータルコース) 185店舗目 7月オープン 「コハナカフェ」 石川県金沢市金石西3-2-34

小野寺 司さん(短期カフェビジネスコース) 186店舗目 7月オープン 「カフェ・バーリ トゥード」 宮城県気仙沼市仲町2-5-2 南気仙沼駅前

和田 ひと江さん(短期カフェビジネスコース) 187店舗目 2月オープン 「Cafe de ゆらり」 横浜市栄区上郷町62-2 営業時間 11:00~19:00 日曜・月曜・祝祭日定休     

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