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2010年4月

2010年4月10日 (土)

「わんにゃん茶館」4月13日放送♪

NHK BS「わんにゃん茶館」 齋藤孝さんからのオーダーは、「飲みやすいコーヒーと水を・・・」ということで、去年行ったカフェビジネスツアー ”ウィーン”のカフェを思い出してしまいました。ウィーンでは、コーヒーを頼むと、銀トレーにコーヒーと水、そして必ずシルバー(スプーン)は、水のグラスの上にセッティングされます。お水が添えられるのはなぜ? 謎? いくつかのカフェで聞いてみたところ、「昔、生水は高級でなかなか手に入れられないもの。高級なコーヒーと高級な水でお客様をおもてなし!」とか「おいしい水だから」とか「コーヒーは、利尿作用があるから、水を一緒に飲まないといけない」・・・等々。 齋藤先生は、ウィーンのカフェを知っていて?? リクエスト通りに「すっきりコーヒーとお水を添えて」。すっきりの味わいにするため、ブラジルを主としてブレンドを作りました。今回のお菓子は、「甘酒マフィン」をお持ちしました。

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2010年4月 6日 (火)

「わんにゃん茶館」4月6日放送♪

NHK BS「わんにゃん茶館」 浅田美代子さんからのオーダーは、「カフェラテを・・・」ということで、エスプレッソマシンに手慣れてきた青井さんに、さらにステップアップしてもらおう   浅田さんといえば、大ヒット曲の赤い風船   ということで、赤い風船をお絵かきしてもらいましょう ラズベリーパウダーで赤い粉を、そしてヒモはエスプレッソで線を書いて・・・、型作りだぁ~  「赤い風船カフェラテ」の出来上がりです  今回のお菓子は、「カフェモカのパウンドケーキ」をお持ちしました。

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2010年4月 4日 (日)

卒業生のお店 オープン報告

長田茂喜さん・絵里奈さん(カフェビジネスコース) 「レグーミ」 1月オープン 193店舗目 千代田区神保町

愼富美子さん(独立開業コース) 「Cafe Lien」 1月22日オープン 194店舗目 足立区梅田5-25-23  営業時間:9:00~18:00 定休日:日曜 焼きたてパンが自慢! 自宅+カフェ

波多野雪江さん(独立開業コース) 「Cafe Strange」 3月2日オープン 195店舗目 武蔵村山市学園3-5-4 オリジナルブレンドコーヒーが自慢!

桑原健司さん(カフェビジネスコース) 「Miore」 3月2日オープン 196店舗目 大田区山王3-7-3 定休日:木曜 自宅兼カフェ

岡崎知奈美さん(独立開業コース) 「TOKYO BABY CAFE」  3月14日オープン 197店舗目 渋谷区神宮前4-5-12 セピア原宿B1 キッズカフェ

白根澤和子さん(短期カフェビジネスコース) 「Cafe ちょっとひと休み」 3月28日オープン 198店舗目 平塚市立野町34-3-1 平塚駅 8番 秦野行き 営林署前下車 徒歩1分  自宅カフェ

オープン報告が遅くなり、申し訳ありません。 オープン準備中の生徒さんもいらっしゃり、200店舗を超える勢いです  

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