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2010年5月

2010年5月29日 (土)

オープンのお知らせ

岩田重雄さん(独立開業コース) 「ピッツエリア 武蔵野山居」 200店舗目 埼玉県所沢市若挟2-2639-3  営業時間:ランチ11:30~15:00  ディナー17:30~22:00 定休日:月曜日 ピッツア釜を導入し、リーズナブルなイタリア料理と席から見える景色をお楽しみ下さい。

渡辺昌哉さん(カフェビジネスコース) 「カフェ ポッシュ」 201店舗目 柏市逆井4-9-26 営業時間:12:00~19:00 定休日:水・金曜日 田舎の住宅街カフェです。

上野泰弘さん(カフェビジネスコース・カフェマナーコース 1単位) 「Cafe JiVE」 5月15日オープン 202店舗目 墨田区亀沢1-7-8 都営地下鉄大江戸線 両国駅 A3出口より徒歩30秒 営業時間:月~土曜日 11:30~22:00、日祭日 11:30~20:00 定休日:火曜日 エスプレッソが自慢です。

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2010年5月16日 (日)

カフェビジネスツアー 5 日目

いよいよ、研修最終日となりました。
朝から夕方まで、1858年創業のブダペストを代表する老舗カフェ『ジェルボー』の工房にて、ゴバチ シャンドル先生に代表的な伝統菓子「クレセント(けしの実・くるみ)」、「アプリコットのロールケーキ」、「イチゴのオムレツケーキ」の作り方を学びました。
日本にもって帰りま〜す〓イチゴのオムレツケーキは、出来たてを頂きました。美味しかった〓
明日は、もう日本に向けて帰ります。
毎回思う事ですが、盛り沢山の研修内容なので〓時間がたつのが物凄く速すぎます。
来年もまた内容の濃いカフェビジネスツアーが出来るように準備していきます。お楽しみに〓
 

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2010年5月15日 (土)

カフェビジネスツアー4 日目

ブダペスト2日目。あやしいお天気なので傘持参で行動開始!! 
高級住宅地と言われるブダ地区のゲッレールトの丘からくさり橋や国会議事堂を眺め、ペスト地区に戻りマーチャーシュ教会、自由広場、イシュトウ゛ァーン大聖堂へ。
大聖堂近くの今時のカフェ(しかし、ブダペストではまだなじんでいないそうです)『カリフォルニア コーヒー カンパニー』で昼食。
とっても大きいマフィン「ブラック&ホワイトマフィン」300円と「チャバタサラミパニーニ」350円と「カフェラテ オン アイス」270円を頂きました。マフィンは最近ブダペストのカフェで流行りだしたそうです。
 
午後からは、物凄く歴史的な内装を復元させた目を見張るようなブックカフェに行き、なぜかリスト音楽大学の近くのリスト広場の周囲に集中した12軒のカフェ地帯巡り。
東京でも見られない光景でした。
 
その後、世界で一番豪華と言われていた『カフェ ニューヨーク』を見てきました。
 
夕食は、民族料理と音楽、そしてダンスショーが楽しめるレストランで楽しんできました♪

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2010年5月14日 (金)

カフェビジネスツアー 3 日目

プラハからブダペストへ移動し、 ホテルチェックイン後、カフェ巡りはもちろんのこと、ブダペスト市民の台所 なんでも揃う大型マーケット『中央市場』へ行き地元調査。
明日も引き続き、カフェ事情を勉強です。

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2010年5月13日 (木)

カフェビジネスツアー 2 日目

お天気に恵まれ、朝からカフェ巡りはもちろんのことプラハ城、旧市街広場、有名な天文時計、…と中世の街並みを歩きまわり、ハウ゛ェル市場では、色々な味のゴーフルを買いました。
ビール大国チェコ プラハならではのホスポダ(居酒屋)で、「コーヒービール」、「バナナビール」、「サワーチェリービール」などを味わってきました。
明日は、ブダペストへ移動です。

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2010年5月12日 (水)

カフェビジネスツアー 1 日目

プラハは、不安定な天気が続いていたそうですが、カフェ巡りには申し分ない晴れの日となり、初日から気合いをいれて、朝から行動開始!!
 
 トラムに乗り、午後のお菓子研修までの間、8軒位のカフェを巡りました。100年前から変わらぬ優雅なカフェからアールデコ調、地元の人も人気の静かなカフェ等々…。
そして、今回の目玉であるプラハでもっとも古いカフェの「カフェ スラビア」でチェコの伝統菓子2品『コラーチ』と『クネドリーキ』の作り方を学びました。
チェコの方々は、甘いものが大好き! けしの実好き! 蒸した焼かない白パンをよく食べるらしい…。
明日も、引き続きプラハにてカフェ事情を探検です♪作った2品で〜す。(手前がコラーチ)
 

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2010年5月 6日 (木)

オープンのお知らせ

関根美香さん(短期独立開業コース・カフェマナーコース 3単位) 「無花果」 5月7日オープン 199店舗目 板橋区仲宿44-4-2F 都営三田線 板橋区役所前駅 徒歩5分  1階がお花屋さんです。

先日、独立開業コースの私の授業である「学園長チェック」に行ってきました。

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