卒業生のお店 オープン続々・・・。

斉藤桂子さん（短期カフェビジネスコース）　「LA VACHE」　２１５店舗目　小平市花小金井南町３－５６　気軽に利用していただけるカフェ

今野智司さん（短期カフェビジネスコース）　「Cafe pisces」　２１６店舗目　世田谷区北沢１－２０－１９　２月４日オープン予定→１０日となりました。

石神一実さん（独立開業スコース）　「ピンベリーカフェ」　２１７店舗目　埼玉県東松山市高坂１９１５ 細村ビル１F　２月７日オープン予定

・・・・・ということで、独立開業コースの生徒さん　石神さんのオープン前「学園長チェック」にいってきましたので、ご報告します。独立開業コースには、オープン前のチェックが授業の中に含まれています。当たり前のことですが、オープンする前にしっかりと準備をしておかないと、お客様をお迎えすることができませんし、お客様は不満足で帰られ、二度と来て頂けなくなってしまいます。そこで、グラスやカップなどの置く位置や器具の配置、作業動線の確認やオーナーとしての心の準備、そしてお迎えからお会計までの流れを確認したり、などなど・・よりスムーズにオープン日を迎えられるように、指導していきます。

棚に置くものは？　作業台に何をセット？

ランチメニューの試食

スープランチ　￥８５０

タルティーヌランチ　￥９００

ソフトクリームのマシンを導入

ランチタイムには、ショットグラスソフトクリーム　￥１５０

落ち着いた店内　（石神さんの個性がでています）

工事が終了し、石神さんより引き渡し報告をもらったときに、「私が思い画いた通りのお店が出来ました しかし、私はお客としてお店を利用することは出来ないんですよね・・・。」とかわいいことを言ってくれました。石神さんが、設計者へ自分がどういうお店を作りたいかを独立開業コースの授業で仕上げた「コンセプトシート」や「デザインシート」をもとに、「カタチと言葉」でしっかり言え、設計者へ伝わったので、思い通りのお店が出来たのです

　ショーケース前には、ちょっとした工夫アイデアを。

日本カフェプランナー協会「たばこ表示」シールを。

独立開業コースは、オープン日が卒業日となるので、修了証授与

石神さんは、２００２年にご入学し、２０１１年めでたく夢を実現しました

デザートメニュー「チョコレートムース」も試食してきました♪

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