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2012年5月

2012年5月31日 (木)

韓国 KBSテレビに出演します!

韓国には、カフェ開業に向けてのスクールがないらしいです・・・。

そこで 「カフェズ・キッチン」と卒業生のお店「ヒゲパパカフェ」紹介。

お知り合いの方で、韓国在住の方へお知らせ下さい。

番組名: KBSテレビ 「KBSスペシャル」

 http://www.kbs.co.kr/1tv/sisa/kbsspecial/vod/index.html 

日 時: 6月10日(日)20:00~ 

Jugyou1 講義風景

Jugyou2_2 実習風景

Higepapa 「ヒゲパパカフェ」

Syuugo お疲れ様でした

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2012年5月18日 (金)

2012年カフェビジネスツアー in プロバンス

2012年カフェビジネスツアー in <br />
 プロバンス
朝から移動開始。
エクサンプロバンスへバスで向かい、セザンヌが設計したアトリエを見学しました。お天気にも恵まれ、景色がとてもきれいなところなので、皆で写真を撮りまくりました。

そして、カフェ巡りへ。
セザンヌが通ったといわれるカフェ「カフェ・デ・ドゥ・ギャルソン」で、昼食をとりました。
今日は、休日ということで、沢山のお客さんが利用し、お昼からアルコールを飲んで楽しんでいます。
ガイドさんが、ここ最近、バケットに具材を挟んだものより、クラブハウスサンドが流行っているとのことで、このカフェで食べてみました。(13ユーロ)
トマト・チキン・ゆで玉子・ハム・レタスが入っていて、サラダ添え。かなり食べにくく 、しかしボリューム満載でお腹は満たされました。
このカフェのクラブハウスサンドはボリュームがある分、値段は高めとのお話しでした。

午後は、ワイナリー見学をしました。『シャトーヌフ・デュ・パブ』で、ワインの製造工程、ブドウの品種やワインテイスティングの作法を学び、試飲3種をしました。
美味しさのあまり、ワインを購入し、送ってもらうことにしました。中でも製造5%しかしない貴重な白ワインも買いました。
2週間後到着ということで、楽しみです。

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2012年5月17日 (木)

2012年カフェビジネスツアー in スペイン& 南フランス

2012年カフェビジネスツアー in <br />
 スペイン&<br />
 南フランス


今年も、欲張り佐奈栄先生の
盛り沢山の内容で始まりました♪

1日目。
バルセロナでは、スチームケースで有名な「ルクエ」の工場見学をし、手作業での製造に驚くとともに、ルクエの徹底した管理のもと、質の良さに比例したお値段に納得しました。


老舗カフェの「マウリ」等、カフェ巡りをしたり、人気の調理道具やさんの「ヴィンソン」や「cooking 」で日本ではてに入らない道具を購入し、満足しました。

そして、世界遺産の「サグラダ・ファミリア」見学をし、偉大さと凄さに感動!!

2日目は、プロバンスへ移動し、ゴッホが通ったカフェでコーヒーを頂き、その後、地元で人気のパティスリーでお菓子実習へ。

「カマルグタルト」2種類、「木苺とライチのマカロンケーキ」をこの道44年のベテラン先生に、歴史の中で生み出した本物のマカロンの作り方を教えて頂き、復習をかねて帰国後すぐに作ってみたいと思いました。
今回も美味しさのあまり、食べ過ぎて少々胃もたれ・・・。

今日は、アビヨンやエクサンプロバンスで更にカフェ巡りとワイナリー見学です。
まだまだ続きます。

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